專業(yè)簡(jiǎn)介

食品生物工藝專業(yè)是一個(gè)集生物、化學(xué)、農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)、工程和管理等多學(xué)科交叉的應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科。具備食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品保藏、食品分析、微生物學(xué)、食品安全等方面的理論知識(shí)和操作技能；熟悉國(guó)家有關(guān)的政策、法規(guī)；掌握食品檢測(cè)技能，具備化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)、儀器檢測(cè)和感官分析等檢測(cè)食品各項(xiàng)指標(biāo)的能力。培養(yǎng)出一大批具備創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力、掌握食品生物技術(shù)的高素質(zhì)技能型人才。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具備食品質(zhì)量分析與檢測(cè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品摻偽檢測(cè)技術(shù)及微生物檢定技術(shù)，熟悉食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的中等實(shí)用型技術(shù)人才。

主要課程

食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量管理、食品安全控制技術(shù)、食品工藝、微生物基礎(chǔ)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品摻偽檢驗(yàn)技術(shù)動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)。

培養(yǎng)要求

食品生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握現(xiàn)代生物技術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的基本技能，具有一定創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力，能利用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、食品生物技術(shù)、質(zhì)量管理理論和食品加工技術(shù)在生物工程、發(fā)酵、食品、功能食品、酶制劑行業(yè)從事生產(chǎn)操作、產(chǎn)品分析、質(zhì)量控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和服務(wù)的高素質(zhì)技能型專門人才。

就業(yè)前景

中國(guó)已加入世貿(mào)，世界一體化的趨勢(shì)已成為必然。中國(guó)在制造功能食品方面更應(yīng)考慮加入世界的競(jìng)爭(zhēng)，而世界競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵則在于誰掌握高新技術(shù)，尤其是生物科技?？上驳氖?，政府近年來對(duì)生物科技的發(fā)展大力支持，一些擁有高科技人才的企業(yè)已開始參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)代食品生物技術(shù)的發(fā)展，其范圍十分廣泛，大體可分為工程和生物兩方面。工程方面的進(jìn)展局限性較大，例如通過研究各種環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)生物反應(yīng)過程的影響、建立數(shù)學(xué)模型，以及優(yōu)化生物生產(chǎn)過程等工程手段，雖然可以有效提高生產(chǎn)效率，卻難以大幅度提高生產(chǎn)率，這是由于生物固有遺傳特性的限制，正如奧運(yùn)會(huì)的游泳冠軍在速度上，無論如何也趕不上海里的鯊魚，所以要大幅度提高生產(chǎn)率及適應(yīng)性，最重要的是改變生物的遺傳特性，所以現(xiàn)代生物技術(shù)尤以生物方面的貢獻(xiàn)為主。

就業(yè)方向

畢業(yè)后可從事食品品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)銷推廣、食品營(yíng)養(yǎng)師等相關(guān)工作。就業(yè)崗位有：在保健食品生產(chǎn)與營(yíng)銷企業(yè)、美容保健、健康管理、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育與管理、食療餐飲企業(yè)、婦幼及特殊人群營(yíng)養(yǎng)教育與管理等相關(guān)單位從事社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)配餐、健康管理、食療保健、保健食品研發(fā)、生產(chǎn)管理與營(yíng)銷等職業(yè)崗位。如公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、保健食品生產(chǎn)與營(yíng)銷、食療藥膳制作等。獲得營(yíng)養(yǎng)師資格還可從事學(xué)校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。

就業(yè)崗位

從事食品行業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)等崗位。