烘焙專業(yè)好嗎？中國(guó)人過(guò)年串門兒，走親戚，標(biāo)配的禮物，就是拎一個(gè)點(diǎn)心匣子。家里來(lái)客人，肯定不能空著手，但凡上門這主手里有個(gè)點(diǎn)心匣子，家大人還沒怎么著呢，小孩當(dāng)場(chǎng)眼睛就得一亮，搶著把東西給接過(guò)去。家里大人說(shuō)，點(diǎn)心匣子不能動(dòng)，留著送人，一般也不會(huì)當(dāng)天就給送出去，多少都得在家存幾天。點(diǎn)心匣子跟家放著，怕小孩亂動(dòng)，怎么辦呢?種辦法是擱在柜櫥里，外頭上鎖。要不就是過(guò)去那種老房子，有房梁，擱在房梁上。隨著現(xiàn)在生活的富裕，糕點(diǎn)也不再像過(guò)去一樣是什么稀罕物件，成為了習(xí)以為常的一種零食，但是人們對(duì)糕點(diǎn)的喜愛確實(shí)絲毫沒有減少，下面就讓山東技校網(wǎng)帶你了解一下烘焙專業(yè)吧！

烘焙專業(yè)介紹

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

烘焙是什么

世界絕大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞，來(lái)自"baking"，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

烘焙重要地位

我國(guó)的烘焙食品與世界其他國(guó)家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國(guó)的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)有的作用，還沒有對(duì)廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如:面包在歐美等世界許多國(guó)家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動(dòng)化的發(fā)展，對(duì)減輕廣大人民的家務(wù)勞動(dòng)、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動(dòng)作用。歐美等國(guó)18世紀(jì)的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的革命性進(jìn)步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費(fèi)也是驚人的。

1955年日本經(jīng)濟(jì)恢復(fù)初期，當(dāng)時(shí)日本的經(jīng)濟(jì)安定本部就作了一個(gè)糧食生產(chǎn)計(jì)劃。在制定計(jì)劃時(shí)，許多專家學(xué)者作了這樣一個(gè)有趣的分析:縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面包民族，而發(fā)展中國(guó)家都屬于前者，發(fā)達(dá)國(guó)家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過(guò)高速經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)趕上吃面包的先進(jìn)國(guó)家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的確，日本當(dāng)時(shí)的面包發(fā)展戰(zhàn)略和學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)面包供給制，對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的起飛和人民體質(zhì)，特別是青少年體質(zhì)的改善起了重要的作用?？墒俏覈?guó)的面包還只是停留在糕點(diǎn)、小吃的消費(fèi)位置上，因此對(duì)廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠(yuǎn)末達(dá)到改善人民飲食結(jié)構(gòu)，使我國(guó)飲食向工業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展的地步。

隨著烘焙食品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)以及人均消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)也在不斷擴(kuò)大，并在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下向高端化發(fā)展，價(jià)格也相應(yīng)提。另外由于在大健康的環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)于糕點(diǎn)包裝、口味、外觀等因素的要求不斷提升，使得我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)逐漸向多元化、高端化發(fā)展。如果你已經(jīng)心動(dòng)了就趕快撥打屏幕下方